Для его приготовления хорошо иметь специальные формочки в виде горшочков с ручкой из огнеупорного материала, но можно обойтись и без них.

Как приготовить жюльен с грибами и курицей

Готовим французский деликатес – жюльен с грибами и курицей. Жюльен, или по другому кокот – это блюдо, которое подают горячим. Изысканность вкуса, простота приготовления и доступность продуктов быстро сделали его одним из популярных и у нас.

Итак, приступим.

• Берем луковицу, режем ее, слегка подрумяниваем на сливочном масле.
• Отдельно на растительном масле тушим вымытые, почищенные и порезанные небольшими ломтиками грибы и кусочки куриного филе, их понадобится по 250 — 300г., чтобы получилось 3 — 4 порции жюльена.
• В процессе приготовления вода, выделившаяся из грибов, должна полностью испариться.
• Добавляем к этой смеси мелко резаный обжаренный лук, половину стакана сметаны (можно сметану пополам со сливками, тогда блюдо будет менее густым), баночку пастообразного сыра типа «Виола», подрумяненную на сухой сковороде муку (пару ложек).
• Жюльен будет особенно нежным, если курицу и грибы нарезать очень мелко. В смесь можно добавить немного молотого перца.
• Тушим еще несколько минут.
• Теперь по консистенции наш жюльен похож на густую сметану.
• Перекладываем его в формочки-кокотницы или другую огнеупорную посуду, присыпаем тертым сыром и ставим на 10 — 15 минут в духовку для запекания. Крышечкой кокотницу накрывать не нужно.
• Температура духовки – 180 градусов. Как только сыр расплавился, жюльен готов!
• Кокотница ставится на блюдечко и подается с чайной ложечкой. Приятного вам аппетита!